l'opinione pubblica

TUTELA DELL'AMBIENTE

Sito ufficiale: Alce nero ha a cuore la responsabilità forte verso la Terra, vista come organismo vivo e fertile. Produce esclusivamente prodotti biologici avendo cura del delicato equilibrio che esiste tra il nostro Pianeta e le persone che lo abitano; Il biologico è un metodo di coltivazione che considera l’intero ecosistema agricolo e ha come prerogativa il rispetto dell’ambiente e del territorio, ma anche dell’acqua e dell’aria. ¹

Punta a preservare la biodiversità e la fertilità naturale del terreno, limitando al massimo l’impatto ambientale dell’attività agricola e anzi migliorando le condizioni dell’ambiente in cui si opera. Le materie prime sono coltivate senza chimica di sintesi e rispettando le rotazioni colturali, grazie ad una capacità agronomica all’avanguardia. ²

Le tecniche utilizzate per la trasformazione in prodotti finiti tutelano ed esaltano le caratteristiche delle materie prime, anche grazie a liste di ingredienti sempre corte ed essenziali, prive di conservanti e di additivi. ³

Fonti esterne: Vanta due certificazioni internazionali, BRC e IFS che attestano la qualità e la sicurezza nella filiera di fornitura di prodotti agro-alimentari, principalmente alla Grande Distribuzione Organizzata. La certificazione “Spreco zero” prevede il rispetto di una serie di buone pratiche per rendere l’impresa sostenibile tra cui: ⁴

• gli interventi strutturali messi in campo per usare l’energia da fonti rinnovabili, che deriva in parte da pannelli solari installati sulle coperture degli edifici della sede, in parte da fornitori esterni che offrono energia certificata RECS (Renewable Energy Certificate System);

• la scelta di materiali di arredamento, l’erogazione gratuita di acqua pubblica ulteriormente filtrata e depurata, e la donazione di eccedenze alimentari.

Per quanto attiene le “pratiche green” ⁵ l’azienda pone particolare attenzione all’acqua: il classico “boccione” che ha un elevato impianto ambientale è stato sostituito con un distributore collegato alla rete idrica comunale. Così come l’acqua usata nella mensa aziendale è quella dell’acquedotto opportunamente filtrata e purificata. Anche il materiale per l’igiene e la cancelleria sono “green”.

Nello stabilimento Felicetti in cui si produce la pasta Alce Nero si utilizza la cogenerazione di calore; si tratta di un procedimento attraverso il quale il calore prodotto dall’acqua usata durante la lavorazione della pasta (soprattutto durante l'essiccazione) non viene sprecato o disperso, ma convogliato e riutilizzato per produrre l’energia elettrica che serve per alimentare la fabbrica. ⁶

Per il packaging, l’azienda non utilizza pack di carta per via di vincoli tecnologici. L’imballo è mono-materiale (film plastico). ⁷

Tra le attività a servizio del territorio svolte dall’azienda possiamo citare il progetto per la riqualificazione urbana e l’alienazione di un’area di proprietà comunale (a San Lazzaro di Savena -Bologna) che verrà rivista all’insegna del verde per aumentare la biomassa vegetale e creare aree per gli orti urbani.

RISPETTO DEI LAVORATORI

Sito ufficiale: Da sempre, nel suo lavoro, Alce nero mette al centro la relazione anche con i dipendenti: ⁸

• valorizzandone le competenze tecniche e le attitudini personali;

• favorendo una formazione continua e crescendo attraverso un lavoro il cui fondamentale prerequisito è quello d’esser fatto insieme;

• condividere una visione comune, dando valore a chi ogni giorno la alimenta e se ne prende cura.

La nostra organizzazione mira alla valorizzazione delle competenze e allo sviluppo personale e professionale, per garantire un lavoro di squadra di alto livello e la soddisfazione dei singoli.

TRACCIABILITÀ

Sito ufficiale: Nel 1978 Alce nero ha dato vita ad una filiera: scegliendo i campi, le persone, gli ingredienti e curando il progetto “dalla terra alla dispensa”. Alce nero infatti è costituito da un gruppo, saldamente radicato nei territori, di imprenditori agricoli e agroindustriali privati e cooperativi. Esso rappresenta un esempio concreto e distintivo di rete integrata, organizzata e sostenibile, che fa del marchio Alce Nero il simbolo del proprio lavoro. ⁹

La pasta è prodotta nel “Pastificio Felicetti” situato a Predazzo nel cuore delle Dolomiti; è leader di mercato nella produzione di pasta biologica di alta qualità, con un proprio laboratorio di auto-controllo.

Il laboratorio di ricerca verifica la purezza e la ricchezza organolettica delle materie prime: dai silos di stoccaggio, le semole (ottenute da varietà pregiate di grano duro, prevalentemente coltivato nelle province di Foggia e Bari, grano Khorasan coltivato nelle regioni di Sicilia e Puglia e farro), vengono setacciate e inviate direttamente alle linee di produzione.

Con acqua di sorgente purissima inizia la fase dell’impasto, poi estruso e modellato nei diversi formati di pasta che vengono infine sottoposti al processo di essiccazione, con l’aria pulita delle Dolomiti per ottenere stupefacenti risultati di sapore e struttura, in ogni cottura possibile. Le paste ottenute sono trafilate al bronzo. Per ogni prodotto sul sito è possibile vedere: denominazione, allergeni, ingredienti, modalità di conversazione, luogo di produzione, valori nutrizionali per grammi. ¹⁰

FORMA SOCIETARIA

Alce Nero S.p. A.

SEDE LEGALE

Italia

FASCIA DI PREZZO

Alta